介绍重庆鸳鸯火锅底料的做法
2022-11-11 09:42:25
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火锅底料的作法有什么?
1、煮汤,虽然也有高汤调味品,可是得吃美味可口的鸳鸯锅还是要自己煮汤。一般熬两锅,一锅做高汤,另一锅用于加汤。能用电砂锅熬五个小时的大骨,茶汤颜色乳白色,入口就化。
2、备好鸳鸯火锅;底锅调味品切记不能煮,要炒一下才香。先备好小葱、姜、蒜,喜爱甜味带些麻的能加麻椒,文火,放少许油,放进麻椒,大约抓一小把的模样,中小火炸成香气。
3、放进甜味调味料包里的酱料包,炒匀;再倒入小葱,一个独头蒜,两块姜,炒出香味;加香料包,炒匀;倒进骨头汤,稍煮(无需等待烧开),转到鸳鸯火锅内。
4、加点油,炒出香味，火不能过于大;后放酱料包,跟炒甜味锅那边的高汤类似;倒进骨头汤,稍煮后转到鸳鸯火锅内,再倒入调味包,放一半就能,鸳鸯锅就完成了。
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