有哪几种复合调味料的增香方式
2022-11-10 09:27:19
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一、提高调味料香气的持续性
针对复合调味品的配制不得不考虑到香气的提高，对提高肉香气的持续性非常重要，如：生抽提升香醇、豉香；耗油提升酱香型。
二、提高调味料自身香气
有好几个商品具备特点的香气，如我们常用的一种生抽、耗油、烧菜味精、火锅店味精、熬汤味精、火锅料、粉末状调味品这些都有特点香气。这种地方特色的香气的一部分是产品价值的香气。
复合型腌制料
三、加强调味料的香气耐高温实际效果
针对持续高温所使用的火锅店味精、熬汤味精、火锅料、铁锅炖菜调味品这些必须加强耐热香气，进而必须具备耐热的关键肉香原料，地方特色的耐高温加强特别重要，因而调味料耐热香气加强是十分重要的。
四、调味料复合提鲜
调味料复合提鲜是复合调味品精典调料之关键，其复合型提鲜主要来自：
1.调味料的提鲜，如麻椒、朝天椒、胡椒粉、八角、任店、肉桂粉、良姜这些。
2.独特提鲜原材料，如乙基麦芽酚、香兰素、羟基麦芽酚等。
3.肉味香精的提鲜，可以采取的是牛羊肉口味肉味、猪排骨生猪肉口味、鸡脯肉口味、虾、蟹、鱼、海产品等口味。
4.别的提鲜原材料，如耐热提鲜，填补或者提供特点香气，这个是一大类有竞争力的提鲜原材料。它主要用途非常广泛，效果比较好。现阶段一些受欢迎的调制精典皆在应用这一特点提鲜原材料。
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