餐饮常用调味料你都了解了吗？
2022-10-08 09:23:33
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烹饪时能做出色香味俱全的小吃美食，这会对消化道是一个优良危害，可以提高消化酶分泌而提升消化道水准，因而使我们也留意到，善于小吃美食、功于烹饪得人面色都不错，不难看出人类的祖先数千年的积累出的烹饪技艺对身体健康是有多么重要。
在这儿，近年来在餐饮企业管理中不断地梳理和汇总了一个酒店客房、餐饮业主厨们常用的一种3款餐饮常用调味料做法全集，在这儿分亨来给大家小吃美食钟爱者。
1、五香味汁（这一款餐馆调味品使用方法较广，一定要学好）
【秘方】（配置30份菜）
八角10克，桂丁5克，丁香花2克，砂仁2克，生甘草2克，良姜2克，白芪2克，三奈2克，任店3克，食盐约20克，米酒50克，生抽50克，白砂糖10克，鸡精10克，生姜沫20克，小香油100克等。
【制作方法】
将之上香辛料加冷水或骨汤1200克，小火烧开5分钟添加料粉并倒进容器里，用香油封汁焖泡15分钟即可进行。
【配置表明】
本秘方以五香咸鲜味为主导，可以直接淋入切成小块的凉碟中，还可以将香辛料渣除掉，将汁立即拌入卤味，此外可适当添加辣椒油。一般适合拌肉类食品熟肉制品。
2、棒棒哒味汁
【秘方】（配置15份菜）
花生酱50克，生抽酱油100克，白米醋50克，食盐20克，辣椒油30克，葱段5克，鸡精15克，小香油20克，麻椒油10克，白砂糖10克。
【制作方法】
将之上调味品入碗盘调均匀既成，如口味太重应适当兑入冷水，调均匀后淋入凉拌菜中或拌入肚丝、鸡丝中既成。
【配置表明】
棒棒哒味类似异味，特征是花生酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、肥肉等，口味麻辣甜酸。
3、蒜末味汁
【秘方】（配置30份菜）
蒜末250克，食盐50克，鸡精50克，白砂糖30克，米酒50克，白胡椒20克，食用油100克，小香油50克。
【制作方法】
将之上调味品添加白汤或凉白开水750克拌匀，再放入食用油及小香油拌均既成。
【配置表明】
此秘方汁可以直接淋入摆盘的鸡丝、肚丝、拌肥肉等冷菜中，也可以拌入原材料随后摆盘。蒜末味汁一般多用以白煮类凉拌菜，因而无需生抽，其口味特征是蒜香浓厚，咸鲜开味。
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