鱼露是常见的一种调味料，也叫鱼生抽，它能帮助食材提鲜，在福建菜、潮州菜和东南亚美食里是较为常见的水产品调味料。鱼露是通过小鱼虾为原材料制作而成的，那也是它鲜香由来，这种边角料经历了腌制、发醇、脂油的一个过程，然后才造就出这个味道极其鲜嫩的液汁，鱼露呈棕色，和生抽十分相似。这种本来出现在了中国的
调味料通过侨民传播的，盛行于东南亚我国，在目前的21新世纪，一些欧洲国家都使用鱼露做为食材的调味品。
“料酒”是烹制用酒称呼，料酒的成分主要包括米酒、糖份、麦芽糊精、有机物类、碳水化合物、脂类、代烃、杂醇及浸出物等。其酒精含量低，成分在15%下列，而脂类含量较高，富含氨基酸，因此香气扑鼻，味儿醇正，在烹调菜式中应用普遍。
料酒带有身体所必须的多种碳水化合物。它在被升温时，能够造成多种多样果香味芬芳和烤蛋糕的香味。还能够造成脑神经传送化学物质，提高睡眠质量，有利于身体油酸的生成。
鱼露在潮菜、东南亚菜乃至韩国菜中都要用到，但我们不少家庭也不会配备鱼露，那在做这种地方特色美食式时，并没有鱼露该怎么办呢？实际上鱼露和酱油是很相似的，可是生抽并没有鱼露的海产品特有的鲜香，所以很难真真正正取代鱼露，只能说是在烹调菜式时略微可作为代替品，自然，大家也可以用别的海产品的调味品来达到一样的味蕾感受，例如虾酱、虾油或是耗油等也是很不错的代替品，可以带来海产品与众不同的鲜美感受。
并且由于鱼露现在被证明或癌病拖不了关联，有非常大的概率也会导致直肠癌、鼻窦癌等，因而找寻鱼露的代替品是非常有必要的，特别是对于一些在菜式中习惯性加上鱼露的区域，更尽量减少它服用，用别的健康的生活调味料来代替。
