香料可能有强烈的香气、刺激性的味道、着色、改善食欲或有利于消化。然而，如果涉及到细节，香料的范围往往因国家而异。一些国家称这些物质为香料，无论是新鲜的还是干的；由于历史、宗教或传统原因，一些不具有感官性质的物质也属于人类香料。因此，很难给出一致的香料的准确定义。通常指的香料大多是香料植物的干燥物。它们可以是植物的根、芽、枝、皮、叶、果等。它们可以给食物带来独特的味道、颜色和刺激性的味道。
但需要注意的是，本书中列出的香料基本上来自国际标准化相关组织的目录，并使用其规定的名称。很难区分香料这个术语，另一个术语很容易混淆：香草。香草大多是一年生草本植物。为了方便使用干燥或新鲜的枝叶书籍，香草也被归类为香料。
将香料磨成粉末，或提取精油或油树脂，可单独或与其他香料混合，然后与糖、盐、醋等调味料混合使用。这类产品有两种使用方法：在食品加热烹饪或其他加工阶段添加人，以改善原始食品风味称为调味料；在食品过程中添加人称为调味料。例如，腌肉的混合物称为调味料，辣酱称为调味料。在中国，这两种产品的性能和使用场合之间的区别不是很清楚，有时可以相互交换，如五香粉等。一般来说，调味料比调味料更常用，但调味料比调味料更难使用，因为它与烹饪过程有关。
调味品和
调味料都是基于香料，是香料深加工的产品。我们百味勺食品有限公司生产的复合调味品是通过喷粉雾化技术将各种香料制成粉末，通过自助开发配方复合成各种烹饪袋。
