在火锅旺季，每家火锅店都有顾客。在许多食客中，有外行。有专家。一些自己做火锅的厨师去其他家吃火锅。所以问题是，一些厨师在吃了别人的火锅后会有一个问题：为什么自己的
火锅底料没有别人的那么香？为什么别人的火锅里没有泡沫？没有黑汤？会吃得越来越淡？事实上，有一些技术原因。
1.炒料师的理论水平。
现在大多数从事厨师或炒料师的人都有高中以下的文化水平，有些人甚至没有从小学毕业。他们不仅不了解最简单的基础化学和烹饪化学，而且还不了解最基本的颜色、香味、颜色和香味。
2.炒料师对火锅底料的油炸工艺、对火锅原料的了解、对热量的掌握、对香料的基本知识等缺乏了解，或者只是一知半解。
3.材料的产地和季节性问题。
火锅底料的主要材料大多是农副产品，季节性很强。季节不符，其食材效果将大大降低。
