胡椒是芸香科。辣椒起源于中国，分布于北至东北，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海，西南至西藏东南部，台湾、海南、广东则不生产。在平原到海拔较高的山区，在青海，在海拔2500米的斜坡上，也有种植。耐旱，喜欢阳光，种植更多。
胡椒是一种落叶树；茎上7米长的刺往往早落，枝条有短刺，叶片有小叶，叶轴往往有很窄的叶翼；小叶位于叶轴顶部，叶缘有细裂纹，齿缝有油点。肉眼可见的其他油点，中脉在叶面微微凹陷，花序顶部或侧枝顶部，花序轴和花梗密度短或无毛；花被黄绿色，形状和大小大致相同；雌花很少发育雄蕊，有心皮，花柱斜向弯曲。果紫红色，单个果瓣散发出微微凸起的油点，顶部有短芒尖或无；4至5月开花，8至九月或十月结果。
说到胡椒粉，你知道
调味料厂家是如何把它做成胡椒粉的吗？让我们简要介绍一下胡椒的生产步骤：将干净的胡椒放入锅中，用文火炒，不断搅拌；你也可以用油炸锅在130℃下炒，取出自然冷却至室温10分钟，用破碎机粉碎，用塑料薄膜复合袋定量包装，密封成品辣椒粉。
