复合调味料广义上讲，调味料包括酸味剂、香辛剂、甜味剂以及鲜美剂等，如盐、酱油、醋、味精、糖 、八角、茴香、胡椒、芥末等属于此类别。
对于如何使用复合调味料，每个人在烹饪时都不是很清楚专业知识。从营养匹配到色彩和香味的混合，有太多等着我们去探索。真正掌握它们不仅能让我们更健康，还能给我们带来许多意想不到的快乐。
(1) 调味应根据原料的性质进行。例如，在烹饪有强烈鱼腥味和油腻气味的原料时，我们应该适当使用更多可以去除鱼腥味和油腻的复合调味料。然而，在烹饪新鲜的鸡、鸭、鱼、猪肉和蔬菜时，应该保留原有的鲜味，调料不应该太多，以免盖住原味。
(2) 复合调味料应根据不同的烹饪方法准确运用。如果炖菜不同于红烧菜，复合调味料应根据不同的要求使用。
(3) 调味应根据用餐者的口味进行。如果有些人喜欢醋，有些人喜欢辛辣食物，他们应该根据用餐者的口味准确合理地使用复合调味料，以使用餐者满意。
(4) 一般来说，冬天的口味很重，而夏天的口味清淡。烹饪应符合四季的变化，以满足人们的口味要求。
