常见炒菜用的调味料有哪几种分类
2021-10-19 17:19:35
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鲜味调料: 鲜味主要来源于氨基酸、核苷酸和琥珀酸，其中大部分存在于肉类动物、鲜鱼、禽蛋等主要成分中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、新鲜竹笋等食物也可以用来新鲜的。美味的味道不能单独存在。只有当它与其他口味一起使用时，它才能鲜上加鲜。
咸味调料: 咸味自古以来就被列为五种口味之一。咸味是烹饪应用中的主要风味，是大多数复合风味的基本风味。不仅普通的菜肴离不开咸味，还必须在酸甜和辛辣的味道中加入适当的咸味，使它们的味道丰富可口。人类有着理解和利用咸味的悠久历史。咸味调味料包括: 酱油、盐和甜酱。
甜味调料: 甜味是五种口味之一。甜味可以单独用于烹饪甜食; 你也可以参与调整各种复合风味类型，使食物甜美美味，并且还可用于纠正风味、去除苦味和气味等，并具有一定的解腻效果。在中国烹饪中，甜味在南方被广泛使用。天然的甜味如蜂蜜早已被人类食用。
酸味调料: 酸味是五种口味之一，在烹饪中使用广泛，但一般不适合单独使用。酸味可以用来去除鱼腥味、油腻的味道和提鲜。酸味调味料包括醋和番茄酱。
辛辣调味料: 辛辣的味道实际上是痛觉而不是味觉。然而，由于习惯，它也被视为一种味道。辣味调味料包括胡椒、姜、洋葱和大蒜。
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