火锅餐饮店使用的火锅高汤一般做法
2021-09-27 11:40:11
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目前火锅餐厅常见的火锅汤有猪骨汤、牛骨汤、鸡汤、鱼汤、菌汤等。
1.猪骨汤
猪骨汤是将猪骨头和猪的脊骨洗净，切成沸腾的水锅，然后加热汤以去除血液中的味道。取出后，放入沸水汤锅中，加入洋葱和姜，用小火加热3至4小时。猪骨汤可以用来煮各种汤，也可以作为基本的口味。
2.鸡汤
鸡汤制作方法: 将鸡肉洗净，倒入锅中烧水，在汤锅中加点水，用小火煮2小时，加入几片姜味，延长并继续烹饪，直到汤有强烈的鸡汤气味。鸡汤可以用来制作荞麦汤。根据个人口味，它可以是其他汤中的新鲜汤。
3.牛肉汤
牛肉汤是通过清洗和切碎大量牛骨制成的。在沸水锅中烫伤肉汤，去除血液中的味道。把它拿出来，放在沸水汤锅里。加入洋葱和生姜煮4 ~ 5小时。当牛奶又浓又白的时候，就可以了。骨汤可用于烹饪各种肉类和素菜汤，也可根据需要用筋肉或牛肉内脏陈皮生姜代替骨汤烹饪牛肉汤。
4.肉骨汤
肉骨头调味汤的制作方法，清洗肉骨头以去除多余的脂肪，加入煮沸的水锅热汤以去除血液的味道，去除它，将其放入沸水汤锅中煮沸2小时，加入丁香、肉桂、百里香、老皮，将丁香煮沸直至调味。骨头汤可用于烹饪各种肉素菜汤，具有清淡辛辣的肉和骨头的强烈味道。掌握以上制作肉骨汤的方法，在制作汤时可以灵活使用，制作各种美味的汤。
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