津功夫教你使用调味料做出味道鲜美的高汤
2021-08-02 17:26:11
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用于煮汤的调味料通常包括: 洋葱、姜、大蒜、盐、糖、芝麻油、鸡精、酒酿、美味酱油、茴香、八角茴香、白蔻等。
不同类型的汤有不同的调味品:
1.素菜汤: 少量盐、鸡精或鸡精、芝麻油、姜和洋葱都可以。
2.海参汤: 由于各种食用菌类，只需少许盐、姜、洋葱和芝麻油。
3.大骨汤: 少量盐、姜片、洋葱、茴香、八角茴香、白蔻等。
二.煮汤的方法:
1.素菜汤时间不宜长
烹饪素菜汤的关键是保持里面的维生素成分。如果你长时间烹饪，不仅味道会更差，而且维生素也会被破坏。煮素菜汤时，注意速度快，把各种蔬菜放进去，3-5分钟后就可以了。
2.注意提鲜
鸡蛋汤、三鲜汤这种素菜汤，相对来说味道比较淡，没有味道。素菜汤中的提鲜调料是关键，虾皮、海苔和食用菌类可以使汤更美味。
3.大骨汤去腥
无论是煮鱼汤还是炖羊肉汤，在煮汤之前一定要把肉和家禽的配料整理好。鱼应去除鱼线，并去除腹部的灰黑色粘膜; 肉类应去除血水、沉淀物。在做汤的条件下，放少量的白酒和醋可以很好地去除鱼腥味。
4.滋养汤的选择非常重要
许多人喜欢滋养汤，其中含有一些山药，希望能做出更多营养元素和更好的养生饮食。必须注意的是，养生饮食要根据个人体质来定食材，不要太多食疗。
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