炒制火锅底料通常使用的食用油有哪些
2021-07-29 09:50:10
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牛油: 牛油是传统火锅中不可缺少的脂肪。它是从牛脂肪中融化。它最大的作用是在高温下增加汤的红烧味道。漂浮在汤水表面的牛油可以保持汤水的温度，这样食物煮熟后，油是有光泽的，味道很香，牛油很丰富。如果你不在火锅里加入牛油，你会失去很多味道。当然，当调味时，应该根据顾客的需要用牛油增加或减少用量。购买牛油时，最好购买淡黄色和黄色，底部没有沉淀物和香味。制作前，最好在锅里煎姜、大蒜和洋葱，以增加味道，效果更好。
芝麻油: 芝麻油是从芝麻中磨碎的。它主要用于制作各种风味材料和蘸菜。虽然它没有直接放入锅中，但它可以调节味道，增加香味和热量。购物时最好选有金色，香味浓郁，无杂质的。
猪油: 是火锅的重要原料。它可以在加热过程中增加汤的炖味道，并溶解在盐水中。有了各种火锅调料，它可以调节味道，减少气味。将猪油加入红汤火锅。它还能抑制内脏和水产品的异味和腥味。选择猪油时，最好选择白色的猪油，不含从猪油中提取的杂质。烹饪猪油时，用姜、洋葱和大蒜油炸以增加味道。
沙拉油: 沙拉油是植物油和其他油脂的净化产品，可以去除植物油和其他油脂的颜色。主要用于火锅底料、调味菜肴混合等。
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