常见炖肉的调味料有哪几种
2021-07-27 09:55:57
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1.豆蔻
豆蔻是带有薄荷香味的乳白色圆形水果。豆蔻的目的是去除鱼腥味和油腻，而且它还具有一定程度的增强香味的效果，这通常与白芷相匹配。当肉汤时，使用豆蔻，并在肉快速煮熟后放入。因为炖的时间太长，豆蔻中的有效成分会损失很大一部分。通常3克小豆蔻足够一斤肉吃。
2.橘皮
橘皮。在肉汤上放一些橘皮，可以使肉快速变软和腐烂，节省炖肉时间。此外，橘皮还具有去除鱼腥味和提香的效果。陈皮的回味有点浓，一般一斤肉加一块陈皮就够了。
3.八角
八角，也叫茴香，是我们通常所说的茴香。八角香气中有一种甜味。它是肉汤中常用的香料之一，也是五香粉的关键原料。在肉汤上放一些八角的，这样可以去除鱼腥味，使肉的味道更醇厚。通常2克八角用于一斤肉，不能过度使用。否则，会有苦味，这会影响肉本身的味道。
4.桂皮
桂皮是五香粉的关键原料。它类似于八角，所有这些都是肉汤中经常使用的香料，并且它们经常搭配在一起。桂皮含有挥发油，所以有强烈的辛辣味道。肉汤时，可以增强香味和油腻效果，改善整道菜的味道，使人有很大的胃口。
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