火锅底料厂家教您处理火锅浮现泡沫
2021-07-22 09:54:37
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火锅在煮的时候经常有泡沫，特别是在吃的过程中，很难去掉。这是正常现象。主要原因如下:
1.火锅汤含有大量蛋白质。当汤被加热到沸腾时，汤中的蛋白质分子会因为汤卷而改变，导致泡沫。锅内温度越高，会出现更多的气泡。
2.吃一些血肉，如桂鱼和鸭血，也会产生很多气泡。
3.使用可食用的碱性材料或肉粉、淀粉上浆等原料也是汤发泡的重要因素。
4.制作火锅底料时，加入冷水。
那么如何解决呢？有两种解决方案:
1.对于所有被加热的原料，我们应该尽力减少碱的味道。我们可以使用气泡清洁。一种是降低锅底的温度，不要使汤太沸腾。另一个是最简单的方法，用勺子搅拌消泡，或者用勺子舀去泡沫。
2.也可以在汤中加入适量的酸或钙镁盐 ，使汤变清。
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