烧烤调味料如何制作
2021-07-02 10:03:15
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以一斤肉为例:
1.配料: 盐1-2g,味精5g,散肉粉2g,大溪大牛肉精华8g,特鲜编号1 5g,乙基小麦胚芽半g,料酒5g,五香粉6g,葱丁、姜4g,1g白糖,1个鸡蛋,少量淀粉和1g芝麻油。
2.把鸡蛋和切好的肉搅拌均匀,然后加入其他香料搅拌均匀,腌制一小时,半小时搅拌一次。
3.按常规方法穿串,烘烤时刷烤芝麻油,烘烤后刷调味酱,撒孜然和辣椒粉。
烤羊肉串
配料: 羊肉香精8g、盐12g、味精5g、肉粉2g、五香粉6g、胡椒5g、乙基麦芽粉半g、洋葱粉3g、料酒5g、芝麻油1g、白糖1g、洋葱和生姜各4g,少量淀粉,腌制烘烤方法同上
如上所述配方中的配料可以在当地市场买到,尤其是大市场、农贸市场的摊位,以及这些市场周围调味品、香料和其他品种齐全、规模大的地方。有些调味料可能找不到,要求不必严格,可以灵活地掌握它。
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