津功夫食品教你使用调味料去腥增香
2021-06-25 17:27:47
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料酒几乎是烧菜的必需品。它可以去除腥味，主要是因为料酒具有良好的挥发性和溶解性，可以溶解和挥发食物的异味，而料酒对缓解油腻食物也有很大帮助。
生姜是鱼和鸡肉去除鱼腥味的常用材料。不仅如此，生姜还能中和食物的寒凉。冬天，喝一碗姜汤温胃祛寒，提神养身。
花椒是一种常用的用来中和食物腥味的香料，因为它自身的成分可以与醛和酮的腥味成分发生氧化反应，减少肉的异味，因此，在烹饪猪肉和羊肉时，通常使用胡椒去除腥味。
青柠汁也是除臭的好产品。因为它是酸性的，海鲜大多是碱性的，青柠汁可以很好地中和海鲜的鱼腥味。
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