津功夫教你如何辨别调味料的真假
2021-06-24 17:30:51
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1，花椒
正品：对于2-3个小骨朵生在小果秆中，每个骨果沿着腹部破裂，直径0.4-0.5cm，外观呈紫色或棕色，有多数凸起油点。内表面浅黄色，光滑。外果和内果皮经常与基部分开，麻辣味香而持久。
仿冒品：5个小骨朵果实并生，按放射状形态顺序排开。每个果朵都是从顶部分开的，表面层是绿色棕色或棕褐色，显得毛糙，有少量圆点状凸起的小油点，麻辣味淡而不香。
2，八角茴香
正品：有超过8个骨朵果组合而成，按放射状顺序排列在中间轴上。骨朵果的长度为1-2cm，宽0.3-0.5cm，高0.6-1cm。表面有不规则地皱纹，上侧裂开。内表层是浅棕色，硬脆，味香，味甜。
仿冒品：果实通常以7-8较小较薄的骨朵果按轮状顺序排列。单骨朵果长约1.5cm，宽0.4-0.7cm，前端尖，略有变化，果皮薄。具备特定的香气，味酸后甜。
3，肉桂
正品：表面是灰棕色，有不规则的形状皱纹和凸起物，内部棕色，光滑，有细纹，横截面棕色，里层棕色而油润，表层有淡黄棕色环纹，气味浓郁且味甜。
仿冒品：表面呈灰棕色或灰褐色，略微粗糙，可以看到灰白色皱纹和不规则的细纹路。内表面是褐色的，光滑，香气不足。
4，茴香
正品：双悬果是圆柱形的，两边略尖微弯，长0.4-0.7cm，宽0.2-0.3cm。表面是黄色或绿色。分果长椭圆形状，后表面凸起，腹部略微平坦。
仿冒品：分果是扁平的，长0.3-0.5cm，宽0.2-0.3cm。表层棕色或深棕色，背部有若干条凸起的肋线，边缘肋线是浅棕色的。
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