食用调味料使用小技巧
2021-06-04 10:03:10
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1.洋葱、姜和大蒜
葱、姜和大蒜都含有挥发性的精油，不仅可以调味，而且有很好的杀菌效果。为了充分发挥葱、姜和大蒜的作用，在炖或做汤时，最初以融合状态存在的精油可以通过长期煮沸反应分散并散发出香气; 在烹饪过程中，精油可以溶解在高温油中，使菜肴芳香。
2.香料
在肉汤上使用橘皮，可以使香味更浓; 在烹饪牛肉和羊肉时添加一些当归，可以增加新鲜和去除味道; 在自制香肠时添加一些肉桂，它可以使味道更美味; 做素食时加入一些胡椒可以增加香气，在培根上使用丁香可以使味道无穷无尽。
3.香菜
香菜含有浓烈的香味的高精油，但精油挥发性很强，不能长时间加热。因此，为了保证香菜的香气，可以在菜肴食用前加入香菜。
4. 炖肉除味
炖肉时，将茴香、胡椒、桂皮、橘皮和其他香料按一定比例放入锅中炖肉，它可以很好地去除肉的异味，还可以使香气渗透到肉中。
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