凉拌菜复合调味料的制作方法
2021-05-25 09:51:28
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1.酱油: 混合酱油、鸡精、芝麻油和适量的汤。它用于混合各种肉类或蘸肉食用。
2.盐汁: 混合精制盐、鸡肉香精、芝麻油和汤。适用于混合鸡肉、虾、蔬菜、豆类和其他不着色的菜肴。
3.葱油汁: 将葱茎洗净，剁碎，倒入小碗中。然后将植物油加热至八成，倒入碗中，混合葱茎，加入少量冷开水，加入精盐和鸡精，搅拌均匀。主要用于烹饪青葱油鸡、青葱油鸭等。
4.红油汁: 先将干辣椒粉放入一个小碗中，将植物油加热至八成，然后倒入碗中 (倒入油时注意与筷子混合，将油与辣椒粉混合)，为增加香味，可以加入少量肉桂粉，也可以根据喜好添加酱油，鸡精和葱花。
6.叉烧汁: 将红曲米洗净，在锅里煮红汤。过滤掉米饭，留下米汤，继续加热，然后放入精制盐、酱油、白糖、大葱丁、生姜、茴香、肉桂和料酒。将火煮沸后，除去漂浮的泡沫，然后用中火煮一会儿就可以了。
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