怎样炒火锅底料又辣又香
2021-05-12 10:08:48
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原料：
郫县豆瓣300g、小茴10g、大蒜40g、大葱60g、香草2g、姜20g、八角20g、菜油500g、干辣椒350g、牛油300g、醪糟汁100g、桂皮10g、、三奈10g、草果5g、紫草5g、香叶2g、公丁香1g、冰糖30g
做法：
1.首先处理食材;郫县豆瓣切碎;牛油切成小块; 干胡椒在沸水中煮熟后，约2分钟后，取出它捣烂成为辣椒;生姜拍碎;大蒜剥开;葱，冰糖，弄碎;八角茴香，三奈，肉桂做成小块;草果打破。
2，炒锅放在中火上，倒入油，再放入牛油融化，把姜，大蒜，洋葱，洋葱，然后郫县豆瓣和胡椒放入，转移到小火慢慢搅拌炒，直到水炒干，香气溢出，辣椒略微是白色的时候，出锅备用。
3.然后放八角等其它香料，继续使用小火搅拌约15〜20分钟，当颜色变深时，放入冰糖和醪糟汁，等水慢慢蒸发，然后关火，并将在锅中冷却的原料加入到之前备好的材料中，即火锅底料。
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