麻辣鱼火锅底料的制作须知

2020-11-20 17:32:40 199
       鱼火锅底料是专门用于涮烫各类淡水鱼的锅底,鱼火锅底料来自四川、重庆常见的菜品。随着近些年火锅在全国发展火爆,从原来传统的麻辣口味产生了若干种吃法。鱼火锅底料一般根据个人的口味进行调整,麻辣鱼火锅底料因人而异,无法来限定它的辣度,所以各类原料不注明使用量。
麻辣鱼火锅底料
       麻辣鱼火锅底料用来包括花椒、香叶、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、猪油、调和油、葱姜蒜、盐、生抽、味精、鸡粉。花椒先用温水进行浸泡并捞出控干水分、切姜片、葱蒜切段。烧热锅并放入猪油,烧融后放入干辣椒炒香,倒入调和油烧至一定时间后放入葱姜蒜煸炒出香味,然后把桂皮、八角、香叶、小茴香倒入油锅翻炒出水分微干。加水后大火烧开,放入盐、生抽、味精鸡粉调匀后导入火锅,就可以放入鱼和其它食物进行涮烫吃了。
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