选择火锅底料原材料有何标准?
2020-10-09 10:59:33
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开火锅店要选好的原料,那么,想要做出好吃且有质量的火锅底料,原材料的选择是很重要的,这也是做底料的基础,好的原料才能做出好味道。底料的质量通常指原料的新鲜度、成熟度、纯度、卫生、固有的质地等,原料的质量要求包括食品的品质要求,同时还包括使用要求。
为了使采购的店原来定制一个明确的规格标准,作为订货、购买与供应单位之间的沟通的依据,为了避免口头叙述产生的理解误差,提高采购的有效性,通常采用书面形式加以说明。在指定采购标准规格时,叙述要简明扼要、言简意明,尽量避免使用模棱两可的词语。
火锅底料原材料采购标准的内容如下:
一、质量要求:
指原材料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应注明其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征,产地表示产地是否正宗。另外,对于原料的上市状态也应作一定的说明。
二、规格的要求:
指原料的大小规格、重要规格、容器规格和包装外形等。规格的确定一是要依据生产需求量的大小,二是要根据市场的价格。
三、特殊要求:
对原料的特殊要求的说明,可依次列在备注上。比如,原料是国产货还是进口货,以及包装标记、代号、送货要求、其他服务要求等。
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