食品调味料中花椒的作用及其食用价值
2022-10-17 09:26:50
76
花椒是常绿灌木或落叶乔木，高3-7米，具香味，茎部一般有增大的皮刺。奇数羽状复叶，共生，叶茎两边经常出现一对平扁底部特宽的皮刺；小枝5-11，对身，趋于无柄，纸版，卵型或卵状矩环形，长1.5-7cm，宽1-3cm，边沿有细钝锯齿状，牙缝上有粗壮透明色腺点，下边中脉底部两边经常被一簇锈深褐色长软毛。麻椒外果皮是香料和香料的原材料，果子为调味品，同时可获取香叶醇，药用有祛寒化湿、除虫之功效；种籽可压榨油；叶制化肥。
调味料在商品中的重要性特别重要，可以去腥、提鲜、推动提鲜。调味料的制香以五香粉为主导，南方地区商品麻椒多放点，花椒品种有藤椒（又叫青麻椒）和红花椒（又叫大红袍茶），藤椒以香味突显，红花椒以肥甘和回味无穷为主导。禽类产品：野山椒产品系列选用藤椒提升香味，在别的卤制品产品上用大红袍茶提升肥甘和回味无穷。
- 上一个：开火锅店如何选择火锅底料厂家
- 下一个：火锅底料对四川火锅的作用
