调味料沙茶酱的做法及其味道如何
2022-09-07 09:32:28
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原材料经碾碎或炸酥研粉,随后给油、盐熬煮而成的一种调味料,称之为沙茶酱。制作流程非常繁杂.制做好一点的沙茶酱色泽诱人。
1、将放花生米,加开水(略放盐适量)浸10分钟去皮,资金投入六成热的热油中炸至金黄熟脆捞起来,待冷后把它碾碎碎屑。另将比目鱼干剔尽骨质增生,会用(七成)热锅中炸酥捞起来,斩成粉末备用。
2、开锅中,将食用油熬蒸后待凉,再加入冷油调稀;将生蒜剥削皮,另将虾米音乐斩成碎屑,再换一部分油将葱炸干水分,并把葱磨碎,仍放进油内,另用一部分油各自将辣椒面和蒜末熬出蒜油和辣椒油备用。
3、另用净锅加点油,先把香菜、五香粉入锅略炒虾米末、炒匀,再倒入蒜油、油葱、辣椒油、食盐、白砂糖、炒匀,之后将香木草碾碎粉末状也放进同炒。用小火炒半个小时左右,见锅中不泛泡时,就可以玄火等它冷却后装进坛内,可久藏1~2年不质变。
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