调味料沙茶酱的做法及其味道如何
2022-09-07 09:32:28
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原材料经碾碎或炸酥研粉，随后给油、盐熬煮而成的一种调味料，称之为沙茶酱。制作流程非常繁杂.制做好一点的沙茶酱色泽诱人。
1、将放花生米，加开水（略放盐适量）浸10分钟去皮，资金投入六成热的热油中炸至金黄熟脆捞起来，待冷后把它碾碎碎屑。另将比目鱼干剔尽骨质增生，会用（七成）热锅中炸酥捞起来，斩成粉末备用。
2、开锅中，将食用油熬蒸后待凉，再加入冷油调稀；将生蒜剥削皮，另将虾米音乐斩成碎屑，再换一部分油将葱炸干水分，并把葱磨碎，仍放进油内，另用一部分油各自将辣椒面和蒜末熬出蒜油和辣椒油备用。
3、另用净锅加点油，先把香菜、五香粉入锅略炒虾米末、炒匀，再倒入蒜油、油葱、辣椒油、食盐、白砂糖、炒匀，之后将香木草碾碎粉末状也放进同炒。用小火炒半个小时左右，见锅中不泛泡时，就可以玄火等它冷却后装进坛内，可久藏1～2年不质变。
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