家用调味料食醋选哪几种？
2022-08-29 09:33:41
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按醋原材料分：四川麸醋（麦麸）、江泊玫瑰花白醋（稻米）、丹东市塔醋（纯粮酒）、镇江香醋（檽米）、山西老陈醋（高粱米）、菠萝醋/香蕉醋（檽米/红曲/白芝麻）、乙醇醋，白酒精醋、苹果醋饮料、葡萄醋、麦芽醋、分馏白醋等。
按原材料处理办法分：干料醋（粮食作物原材料没有蒸制融化解决）、泥熟料醋（经蒸制融化加工后酿造的醋）。
按食用醋的颜色分：浓色醋、浅色醋、白醋。按口味分：陈醋（醋香气浓）、熏醋（有特别焦香味）、甜醋（有中草药材、天然性香辛料）。
烹饪醋：冰醋酸数为5%上下，味浓香醇，作为解腥去膻助鲜，通常是白醋。
佐餐醋：冰醋酸数为4%上下，味淡口味淡，作为拌凉菜助鲜，通常是白醋。
保健醋：冰醋酸数为3%上下，口感温和，作为强身健体和防病治病。
醋饮料：冰醋酸数为1%上下，酸甜适度、可口不粘，作为高温防暑、生津解渴、增强食欲和缓解疲劳，通常是苹果醋饮料、葡萄醋、话梅醋、香蕉苹果苹果醋、柠檬醋、奇异果醋、西红柿醋等。
按制醋生产流程分：
酿造醋包含：谷类醋（用食物等原材料制作而成的熏醋、特醋、米醋、麸醋等）、糖酷（用麦芽糖、绵白糖、糖原原材料做成）、酒醋（用工业乙醇、酒尾做成）。
人造醋包含：色醋和白醋（一般白醋、醋精）。
食醋因为酿造原材料制造工艺不一样，并没有统一的分类方式，未尽事宜仅作参考。
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