鱼露调味料有什么不同以及那部分人不能吃
2022-08-04 09:25:43
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1、制作方式不一样
鱼露要用小鱼小虾，通过晾干、放盐腌渍、发酵后再慢慢熬制成的。生抽分成生抽老抽，要以黄豆或是大豆、小麦面粉为主要原料，添加种曲后复纯天然露晒、发醇制作而成。
2、外型不一样
鱼露颜色通透，一般呈棕色，和我们平时用的米酒看上去很像，味儿含有浅浅的盐味和浓浓鲜香。生抽一般展现暗红色，生抽酱油颜色稍淡一些，老抽王色调贴近灰黑色，生抽酱油的香味较为咸，也有一点鲜香，老抽王的香味比较淡。
3、主要用途不一样
鱼露和生抽都具有一定的鲜香和盐味，可是主要用途不一样。鱼露主要运用于海产品，吃海产品时都会用鱼露作为调味品，能增加鲜香。生抽一般用于烹炒中，生抽酱油用于调料，在拌凉菜、油爆、煲汤都会用到，而老抽王一般用于色调用，在红烧菜选用得十分广泛。
二、哪些人不能吃鱼露
鱼露一般人皆可食，可是，风湿病、心脏疾病、慢性肾脏病、急慢性肝炎病人不宜食用鱼露。
鱼露不能多食，每一次5～10克。
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