调味料蒸鱼豉油用来煮什么菜

2022-07-29 17:23:18 140
海鲜酱油调味料适用清蒸鲈鱼及其海产品,还可以用来做凉拌菜、烧荤菜。海鲜酱油最常见使用方法就是用来清蒸鱼,蒸出来的鱼类肉质鲜嫩,味儿十分爽口美味。下面介绍几个海鲜酱油食谱。
(一)海鲜酱油鲜三丁
原材料:三文鱼100克、茭白250克、圆葱50克、海鲜酱油2茶勺、柠檬水1/2茶勺、芡粉1茶勺、油2茶勺、盐1茶勺。
作法:
1、三文鱼、圆葱各自清洗切小傅,放柠檬水、芡粉抓匀腌渍一会儿。茭白去须根后清洗干净切割成段儿。
2、锅里下油烧至六成热时放进洋葱丁煸香,添加茭白丁爆锅至七成熟后加入鱼丁轻轻地煸炒。
3、然后放盐和海鲜酱油翻炒均匀,末尾加少许冷水煮沸炒糖色就可以。
(二)清蒸的海上鲜
1、活鱼一公约600g,去内脏器官去鱼鳞片处理干净。放到锅里蒸十分钟。(必须沸水上锅,鱼大得话适度多蒸几分钟,木筷轻轻松松插进鱼身就是熟透。)
2、扔掉容器中的液汁。
3、另起一锅,耗油。在鱼上浇热油后,浇上海鲜酱油100ml。上碟。
(三)冬瓜菜
材料:虾、东瓜。
调料:生抽、油、葱、姜、芡粉、米酒、海鲜酱油各适当。
作法:
1、用竹签挑去除虾线。
2、东瓜切成块。
3、锅中入虾、葱、姜、米酒把虾煮熟。
4、炒菜锅中入油,添加东瓜再面煎下。
5、添加海鲜酱油和生抽。生抽少放。
6、放进刚煮虾水,添加海鲜酱油和生抽,盖上盖烧五分钟。
7、烧之后,装做东瓜。把虾袋子里,放到东瓜上。
8、锅里的汤底用水淀粉勾芡淋在上边,洒上香菜就可以。
(四)清蒸鱼
鲈鱼是非常适合用来清蒸的的一种鱼,也是人们应用海鲜酱油最经常做出来的一种菜式。
原材料:鲈鱼、尖椒、黄椒、大葱、姜、米酒、生抽酱油、白胡椒、白砂糖、海鲜酱油。
作法:
1、将买回的鲈鱼清理干净,要每个部位的清洗干净,用刀在鱼背中相接处划一刀,一到要轻,划的过重在煮制的过程中会皮破的。
2、腌渍鲈鱼,将米酒、盐少许、白胡椒倒进碗中,调合好,然后适当抹匀鱼全身上下腌渍,大概10~15分钟左右就行了。
3、将小葱、姜切细条,黄红甜椒切条预留。
4、等鱼腌制之后,将切好的葱姜、京葱塞一半入鱼皮中,这样既可以去腥味儿,又可以增加鱼的鲜香。然后将剩下的一半葱,用一半垫在鱼身下边,鱼身上铺一半的姜丝。
5、然后是上锅蒸鱼,一定要开水上锅,放到锅里蒸7~8分钟左右就可以熄火了,鲈鱼是非常好熟的,蒸的过于也不竜了。
6、然后就是调酱,将适量的海鲜酱油、生抽酱油、糖、白胡椒少许、温热水50mL、盐少许、味精适当先后放入小盘子中翻拌,直到全部的调味品混合均匀,对于放多少调味品或是根据个人的口感来,可以直接少放一点,然后尝一尝,差什么就补什么。
7、鱼蒸之后,就把鱼身上姜丝除去,扔掉蒸鱼盘中蒸出来的水,这一水为鱼身上的,会比较腥所以要扔掉。
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