烧烤撒料调味料有哪些及其制作
2022-07-22 17:19:27
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烧烤撒料秘方二、自做料粉粉：（将五香粉20克、花椒面10克、辣椒面10克、盐0.5克、鸡精粉2克、鸡精1克翻拌）
烧烤撒料秘方小提示：盐的使用量仅仅参照量，要视你处消费者的口感酌量加减法，香辣味另加上辣椒面12-15克。再加上咖喱酱，酥饼碎便是日式盘烤的沾料。特性：味道鲜香，去油腻感，提味儿，助消化，合适日式户外烧烤
烧烤撒料秘方四、自做料粉：五香粉1斤、苏子粉8两、芝麻1斤、花生仁1斤（绞碎）鸡精、盐、鸡精粉适当、细辣椒面适当色调。
烧烤撒料秘方五、自做料粉：盐300g，辣椒面30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，白胡椒粉20g，鸡精50g。先把盐炒香晾凉，与其他料混和既可。
烧烤撒料秘方六、料粉的制做：原材料：精盐1500克，沙姜粉100克，白胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒粉250克，鸡精200克，香兰素20克。制做：麻辣干锅烧开，放进精盐文火煸炒15min，再放进沙姜粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、鸡精、香兰素调料后起锅就可以。
烧烤撒料秘方七、特点调味料：
①甜味料粉：辣椒炒香，弄成细末预留，辣椒末1000克、鸡精25克、白胡椒粉25克、十三香25克、五香粉25克、食盐少量一起翻拌就可以（也可以添加少量芝麻粉、沙姜粉、白砂糖；添加1%-2%的食香素能够提升炸品的肉香气。
②麻味料粉：麻椒炒出香味，弄成细末预留，麻椒末1000克、鸡精25克、白胡椒粉25克、十三香25克、五香粉25克、食盐少量一起翻拌就可以（也可以添加少量芝麻粉、沙姜粉、白砂糖；添加1%-2%的食香素能够提升炸品的肉香气。
③椒盐味料粉：麻椒50克、食盐50克一起放入锅中炒出香味，凉了以后碾成细末就可以。
烧烤撒料秘方八、料粉的配置：沾料（苏子50克焙熟粉碎，碎花生100克，白芝麻100克，辣椒面适当翻拌就可以）上菜。
烧烤撒料秘方九、特点烧烤撒料原材料：食盐350克、白胡椒粉450克、沙姜粉430克、鸡精100克、鸡精粉150克、盐锅鸡精粉50克、五香粉50克、辣椒粉50克、花椒粉60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
烧烤撒料秘方十、特别制作烧烤撒料的制作方法：菜锅热，放进精盐500克，在文火上持续煸炒匀称，炒成盐干、松，手放到盐上边有灼触感时，放入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包包、沙姜粉20克、五香粉50克、鸡精100克、鸡精100克、花椒粉100克、辣椒粉50克，拌炒出香气，接着倒进盘里伸开，制冷后就可以。
烧烤撒料秘方留意：先要将盐炒热再下颗粒料，不能与此同时放进，控制好炒盐的环境温度，温度过高会将颗粒料烫糊，温度低则炒出不来香气，并且非常容易反潮。
烧烤撒料秘方十一、特点烧烤撒料调料：炒出香味碎白芝麻300克，鸡脯肉香料20克，沙姜粉30克，炒出香味辣椒粉20克，鸡精50克，食盐10克，白砂糖10克，咖喱酱30克，五香粉50克
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