家庭如何使用调味料包制作酸菜鱼

2022-07-09 09:23:55 81

水煮鱼爽爆、软嫩的口味让许多吃过的朋友都令人难忘,试着在家中自己制作,但结果发现家里自制的水煮鱼没有餐馆水煮鱼美味,有人说是刀功不行,有人说是熟度不足,还有人说水煮鱼好不好吃关键在于泡菜,事实上,水煮鱼饭店的菜更好吃关键是在调味料层面下了功夫:
1、泡菜
泡菜的采用是至关重要的一步,采用的泡菜要脆响、盐和酸味适度,吃起来有一股很鲜的酸香气,这种泡菜做出来的水煮鱼才原生态,正宗的酸菜鱼加盟选用四川泡菜,四川一般秋天以后开始腌制酸菜,变化莫测的气温让酸菜的腌制随着气温的剧烈转变而变化,产生一股浓郁的爽爆味和柔软的泡菜口味。
2、麻椒
局部地区做酸菜鱼没放麻椒,但正宗川菜水煮鱼是一定要放麻椒的,麻椒的麻味让酸菜鱼的味道更好,不过也不是所有麻椒都适合做酸菜鱼的。我们常用的红花椒除了麻之外,几乎没有其他的味道,而制作酸菜鱼更适合用藤椒,藤椒有一种浓郁的麻香味,采用的藤椒以云南地域的最合适,四川、贵州地域其次。
以上是两种酸菜鱼的关键调味品,一道水煮鱼煮得怎么样这几种调味品占据很大一部分原因的,假如感觉自己在家做的水煮鱼不好吃,还可以选购现成的酸菜鱼调料包烹调水煮鱼。
二、酸菜鱼调料包怎么用
针对爱吃酸菜鱼又不太会做饭的朋友而言,酸菜鱼调料包简直是神器,不需要额外添加酒、盐和调料,仅用调味料包就能够完成美味的烧鸡公。那么酸菜鱼调料怎么做酸菜鱼呢?酸菜鱼调料包的使用方法很简单:
1、准备、解决食物:鱼、酸菜鱼调料包、鸡蛋,鲫鱼洗净,片成鱼肉,保存鱼骨;酸菜鱼调料包开启包装,取出里边的酸菜包和腌肉料包,用腌肉腌肉料鱼骨和鱼肉10分钟,鱼肉腌渍中,添加一个蛋清鱼肉会更滑。
2、锅中倒进一些食用油,放入酸菜包大火煸炒3分钟,煸出香辣的香气。随后锅中倒进开水,并倒进汤料包。
3、锅中水开后,倒进腌渍好的鱼骨和鱼头,大火烧开后,转小火烧5分钟,直到汤色稍微发白时,开大火,倒进鱼肉,煮大概2-3分钟,煮至鱼肉泛白即可。
4、出锅装盆,适度撒进葱段或是香菜叶就可以食用了。
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