你对酱汁的调味料了解多少?
2022-03-25 09:32:53
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酱汁产品可分为两种类型:含奶油基料和无奶油基料。前者主要用于西餐。一些奶油酱产品相当于水果沙拉酱,一些可用于海鲜或肉类。它们的颜色一般很浅,主要由盐、淀粉、奶粉、白色或软香料组成,香料主要是白胡椒、肉豆蔻和胡椒。
墨西哥番茄酱主要由西红柿制成,加入大量墨西哥红辣椒、牛至粉、干茶粉、蒜末、黑胡椒和香菜果粉、丁香、中香子、肉桂等香料,味道很辣。意大利酱主要含有大蒜、洋葱、黑胡椒等香料,有时还会加入百里香。意大利酱可利酱可分为辣酱和不辣酱,而意大利辣椒酱则添加了红辣椒。加入意大利番茄酱的香料,混合一些奶酪或奶酪作为一种独特的味道。印度最著名的酱汁产品是酸辣酱,由水果、醋、洋葱、肉豆蔻、干茶等组成。
类似于酱汁,产品是腌制汁。与酱汁相比,腌制汁的赋形剂含量低,流动性好。主要用于熟肉和豆制品。
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