香辛调味料如何采集和存储

2022-03-22 09:31:19 87
       复合调味料的来源天然香料种类繁多,产地不同,收获季节也不同。目前,已发现的100多种天然香料的收获期也非常明显。有些每年收获,有些每年收获两次,有些每年收获一次。收获期的长度也不同。有些香料的收获期只有三到四周,而有些香料可以全年收获。目前,世界上大多数国家仍然采用人工收获的古老方法。即使使用机械,也是一些操作简单、机械化程度低的简单机械。大多数人普遍认为,手工提取的香料有利于保持香料的香气。
       采集香料后,必须进行干燥处理,以保持其质量,便于储存。香料的干燥没有固定的模式可循,应根据其自身的特点进行不同的处理。有些香料必须在较高的温度或阳光下干燥,而有些香料不能直接暴露在阳光下。干燥温度不得超过32℃,不同品种的干燥方法也不同。目前,香料的干燥方法有自然干燥和人工干燥两种,更多的香料是自然干燥。自然干燥分为干燥和风干燥;人工干燥一般采用热风干燥。
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