藏红花可以作为调味料使用吗?

2022-03-21 09:32:51 169
       你知道藏红花也可以作为调味料吗?藏红花现在世界各地都有大规模种植。中国在浙江、江苏、上海、山东、北京等地种植。伊朗藏红花产量最大,占世界总产量的90%,其次是印度。南亚、伊朗和希腊生产的藏红花是三种烹饪品种,伊朗红至橙的番红花风味最强。用藏红花干燥的花柱头,香料很少用于提取物。
       在烹饪过程中,藏红花主要是给出强烈而明亮的黄色,但也有宜人而强烈的甜味和甜味,并有精致的花香;入口有点苦,但很难回味,是烹饪中有时需要的味道,略带土壤、脂肪和草药味。颜色和味道是藏红花在烹饪过程中必须反映的特点。藏红花精油是一种非常强烈的朗姆酒香气,味道不愉快,就像一些碘的味道一样。
       藏红花广泛应用于印度和意大利,仅适用于欧洲和美国的其他地区。藏红花是最昂贵的香料,所以它们大多只用于独特的当地菜肴,如西班牙鳕鱼、斯堪的纳维亚半岛蛋糕等,也用于牛肉、羊肉、调味料和汤。巧克力产品、软饮料、冰淇淋、凝乳、糖果(如德国杏仁糖)、糖果、果冻、果酱、橙酱、肉冻、醋和烘焙意大利面食,也用于意大利苦杏酒等西方花式葡萄酒。长时间的加热会影响藏红花给菜肴带来的金色颜色。将藏红花浸泡在锅中的最佳时机是菜肴出锅前10秒。
Copyright © 2020 广东津功夫食品有限公司 ALL RIGHTS RESERVED.
办公地址:广东省肇庆市高新区旺兴街2号 联系电话:0758-6626625 传真:0758-6626625

ICP备案:粤ICP备20065588号

网站地图 | 百度XML

网站首页
关于我们
产品中心
联系我们
× -

在线交流

服务热线:
0758-6626625

手机网站