怎样辨别调味料的真假？
2021-09-26 09:41:06
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1.姜
正品: 圆柱形、弯曲和分枝。5 ~ 8厘米长，直径0.5厘米。表面呈棕红色至深棕色，有半个部分，每个部分长0.2 ~ 1厘米。这部分是灰褐色或红棕色。
仿制品: 圆柱形，多分枝，长8 ~ 12厘米。直径是2到3厘米。表面为红棕色或深紫色，有链节，节间长度为0.3 ~ 0.6厘米。这部分是浅黄色的。芳香但比正香味清淡，味道辛辣。其中所含的挥发油对皮肤和粘膜有刺激作用。
2.胡椒
正品: 从2到3个上部分离的小骨果收集在小尺寸的水果茎上，每个骨果沿着腹线裂开，直径为0.4-0.5厘米，外表面为紫色或棕红色，有许多油斑，有疣状突起。内表面为浅黄色且光滑。内部果实和外果皮通常与基料分离。芳香、辛辣、持久。
仿制品: 五个小骨果诞生在一起，呈放射状排列，像梅花。每个骨果从顶部裂开，外观为绿棕色或棕褐色，略带粗糙，有几个小油点，呈圆点状突出。香气清淡，味道辛辣，略带大麻。
3.八角
正品: 果实多由8个骨果组成，放射性排列在中心轴上。骨果长1 ~ 2厘米，宽0.3 ~ 0.5厘米，高0.6 ~ 1厘米。外观是红棕色，有不规则的皱纹，顶部是啄鸟，上侧是裂纹。内表面是枫木，坚硬脆，芳香甜美。
仿制品: 果实通常是由7 ~ 8个相对薄的骨果以圆形排列的形式聚集而成的。单骨果长约1.5厘米，宽约0.4 ~ 0.7厘米，前尖锥形，稍弯曲，果皮较薄。有特殊的香气，味道先有点酸，然后是甜。
4. 小茴香
正品: 双悬呈圆柱形，两端稍尖，稍弯曲，长0.4 ~ 0.7厘米，宽0.2 ~ 0.3厘米。表面为黄绿色或橄榄色。果实部分长椭圆形，背部有5根凸起的纵肋，腹部表面稍平整。芳香而甜蜜。辛。
仿制品: 水果呈扁平椭圆形，长0.3-0.5厘米，宽0.2-0.3厘米。表面为棕色或深棕色，背面有3个轻微凸起的肋骨和边缘肋骨线浅棕色延伸或翼形。
