火锅底料厂家制作底料用到哪几种辣椒
2021-09-18 22:51:43
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天鹰辣椒: 河南产,价格相对较低,主流辣椒,香度适中,辣度一般。
印度魔鬼椒: 你可能不会想到电影中让人们吃香肠嘴的辣椒也被用在火锅里,但是这种胡椒特别辣,通常只有一点点,就可以提高底料的辛辣程度。
灯笼椒: 灯笼椒是贵州产的辣椒,形状像小甜椒。味道很浓,辣度低,着色能力很差。然而,这种香味非常好,而且不能煮很长时间。味道不像二荆条那么浓烈,它主要是好看的,并且主要起到在火锅底料中添加香味的作用。
朝天椒:外皮光滑,形状像子弹。它用于许多调味料,但比天鹰椒贵。
二荆条: 这种辣椒在我们的许多菜肴中很常见。颜色深,非常香,柔软又甜,如果它被制成辣椒粉制成红油,增香上色非常好。
所以火锅底料之所以美味是因为它不仅仅只使用一种辣椒作为材料,而且不同的辣椒在比例上是匹配的。
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