火锅底料的质量如何判断
2020-12-22 14:12:13
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1.如果火锅店能闻到十多米远的火锅的香气，则很可能是在火锅座料上添加了化学物质。普通的火锅底料在烹饪时会越煮越香，味道不会散开。
2.好的火锅底料会随温度而变化，通常在冬天硬夏天软。如果添加添加剂，则不会随温度变化。
3.您可以观察火锅店的麻辣锅底。如果辛辣火锅的辛辣油看起来发红而又发亮，那肯定是有问题的：因为在正常条件下煮熟的火锅底料应该稍微浑浊，明亮的火锅则是加了火锅红等添加剂。
4.火锅吃起来只有辣味。火锅的第一口就非常辛辣，没有胡椒的麻感，可能是加了工业辣。
通常，将真正的底料与不含任何添加剂的正宗牛油一起熬制，而假底料供应商则使用人造香料和各种添加剂来节省成本。
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