排骨如何做得好？炖排骨用什么调料？津功夫调味料厂家食品小编给您简单介绍一下：

先把排骨切成小块，放在盆里，在水里泡10分钟，中间用手搅拌，尽量浸透里面的血，沥干水份，倒入盆里，加适量的料酒或白酒，姜片腌制30分钟。腌排骨时，我们炒一份糖色，加一口油，开小火，加一些冰糖。用锅铲在中间轻轻搅动几次，炒至起泡，关火，把糖色倒在碗里备用。

下一步，把腌好的排骨漂白，撇去浮沫，取出备用。开小火预热锅，不需倒油，将排骨倒入，用铲子轻轻翻炒，以防粘锅，加入姜片、八角、香叶、酒，继续炒，这时排骨就会慢慢出水，此时不必担心，然后再慢慢炒，炒到排骨不出水了，排骨表面略带焦黄的颜色，加入酱油，酱汁加白砂糖，再炒2分钟，汤汁就会很快被吸收，达到美味的效果。

加足热水，不要放入排骨，大火煮沸，以小火炖50分钟左右，大火收汁，根据个人口味加入适量盐即可出锅。

炖汤时要注意：排骨的关键是要在炖前先将排骨里面的水炒出来。这不仅仅能去除排骨的腥味。加调料后，即可快速浸入肉中，味道更鲜美，但不能提前放盐。