解决火锅底料味道太浓或变淡的方法
2021-01-15 10:08:28
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火锅底料太浓:
有些火锅店里面能闻到远处的香料气味，这是因为火锅底料在炒的时候放了很多香料造成的。其实炒底料不应该加太多香料，而且香料的种类也不要太多。火锅底料炒所需的主要调料有茴香、三奶、肉桂、茴香、草果、水果、丁香等适宜。
火锅底料越来越淡:
火锅汤底煮得越久，汤汁的味道、辣味、咸味和鲜味逐渐减弱，这时，将无味的汤料加入火锅汤底，味道自然变淡，尤其是无渣底料。
应该将底料与汤料按4:6的比例，单独配制的红汤，放在小火上煮出味道。单独配制的红汤的加入，不仅补充了油分、调味料和水分的消耗，而且保证了火锅的味道不会变淡。
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