谈谈复合调味料、食品添加剂的特点
2021-01-13 10:15:19
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食品添加剂可以使食品的保质期延长,并改变食品的风味,颜色和形状。复合调味料主要是为了改善食品的风味,除调味品外还可能包含食品添加剂。
定制的复合调味料不仅生产周期短,操作方便,而且具有以下特点:经酶促水解,美拉德反应,喷雾干燥等处理后,可体现出当地特色风味;它具有比餐饮更丰富的风味,添加量更少,并改善了复合调味食品的主要风味。一些产品具有更好的耐高温性;可以覆盖一些复合调味食品,加工后产生的风味差;提高产品质量和档次,改善风味和营养成分。
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