青花椒烤鱼做法
2020-12-11 11:18:13
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辅料：大蒜30g，姜20g，青椒圈60g，新鲜青椒30g，芹菜段100g，洋葱片150g，色拉油250g，水400g，啤酒100g，玉米粒罐头30g。
调料：天香青椒酱120g，天香调味粉15g，鸡精5g，盐，白糖。
烹饪过程：
腌制水：水1000g，盐30g，鸡精30g，姜50g，葱50g，香菜30g，白葡萄酒10g，注意：用搅拌机捣碎姜，葱，香菜和水，加入调味料和均匀性，可重复使用（腌制15分钟）。
1.将鲜鱼杀死并洗净后，将后背加工成花刀以备后用，并将鱼在腌制水中腌制15分钟。
2.将鱼放入烤箱或木炭烧烤炉中，直到外部焦化和变嫩为止（通常将鱼烧烤10分钟，时间根据烤箱温度而增加或减少），并用一点刷一点香精油，均匀撒上小茴香，辣椒面烤一分钟，洋葱丝就可以使用了。
3.将油倒入锅中，将大蒜和姜炒至香，加水煮沸，加入香青椒酱，调味粉调味，慢火煮1分钟，再加入鸡精，盐，糖和啤酒调味。煮沸后，将平底锅均匀地倒在烤鱼上。
4.在锅下放少量油，加入绿色和红色的辣椒圈，在烤鱼上倒入新鲜的青椒炝香，撒上芝麻，并用玉米粒点缀，一道青椒烤鱼就完成了。
