香辣烤鱼调味料的制作
2020-12-08 14:55:07
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将黄油切成小块，将郫县豆瓣拧成泥，将干辣椒放入沸水锅中约5分钟，然后将其浸入清水盆中10分钟，最后将其沥干然后把它拧成糍粑辣椒。将葱，姜，蒜切碎，在低温下用色拉油榨干，去除残留物；将鸡肉脂肪加热，加入黄油和猪油煮沸；加入郫县豆瓣，糍粑辣椒和花椒，然后转小火继续炒；豆瓣中的水蒸发干时，加入香料，冰糖和甜酒，并继续用低火翻炒，直到甜酒中的大部分水蒸发，将锅从火上移开并盖上锅盖。当油冷却时，将残留物滤出以得到旧油。加入郫县豆瓣，豆豉，糍粑辣椒和花椒，然后用小火继续炒。当豆瓣菜中的水被炒干时，加入盐，味精，鸡精，冰糖，最后加入香料；将肉汤烧开，从火上移开锅，加盖直到冷却，即可得到香辣烤鱼调味料。
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