火锅汤浑的处理方法
2020-09-27 15:57:03
151
一、香料或辅助材料添加顺序出错会产生浑汤。
二、汤的色泽较浅不红亮，也引起会火锅底料浑汤。
三、火候过大或过低也会出现浑汤。
四、熬老油的过程中，如果水不煮干，会引起浑汤。
吃火锅时涮菜品引致锅底浑汤：
当吃火锅时，煮熟的菜肴中的淀粉含量过高，引致浑汤，淀粉含量较高的菜肴例如土豆，地瓜粉、山药、土豆粉、芋头、饺子、脑花、年糕、老南瓜和其他菜肴。
火锅店的发展在很大程度上受到火锅口味的影响，而火锅口味的重要性与通过特许经营或购买食材开设商店的方式无关。锅底浑汤影响火锅的味道后，面对这种情况该怎么办？该如何处理火锅浑汤？
火锅浑汤的处置方法：
一、在汤食过程中，适当控制好火候，不要让汤料沸腾。
二、准备热食原料时，请务必清洗并冲洗掉所有碱。
三、必须清除老油中的所有杂质。
四、必须使用优质的鸡精，这是至关重要的。
五、锅底应加胡椒粉，并用料酒洗净。
- 上一个：火锅底料的十种生产步骤
- 下一个：火锅底料需求量要广
