如何用火锅熬制肉汤料
2020-09-26 16:51:04
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在我们了解肉汤中加入哪些调味料使其更香之前，让我们先看看通常是怎样制作肉汤，该汤呈乳白色，质地浓厚、美味可口、适合为浓汤类、猪肉类、蔬菜类提鲜。
食材：猪肘（一只）、猪骨（四百克）、金华火腿（一百克）、干贝（四十克） 、海米（四十克）、姜（捣碎）、葱（切段）、白胡椒粒、绍兴米酒、适量的油。
一、把猪肘洗干净，在中间切开猪骨，干贝和海米蒸好准备随时使用；
二、用高火煮开水，加入猪肘、猪骨头，然后沸水中烫至显出血沫；
三、取出后，用清水冲洗，接着用厨房纸巾吸干水份；
四、用中火加热煎锅中的油加热到五成熟，然后炸猪肘，直到皮肤被轻微烧焦以排出多余的脂肪；
五、用刮刀去除猪肘表层的残余杂毛和焦痕；
六、把所有食材放进锅中，水量要充足，高火煮沸，然后撇去泡沫；
七、将火炉转至中火，使汤沸腾并翻滚，将汤翻盖，盖上盖子并煮两个小时；
八、关闭火源后，等待汤冷却至室温，最后滤出乳白色汤汁；
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